Een heerlijke frisse salade bereiden, waarbij verse Hollandse asperges de hoofdrol vervullen. Lekker, gezond en zeker niet moeilijk te maken.
Aspergesalade ingrediënten
Voor 4 personen
- 400 gram gekookte asperges
- 1/2 krop ijsbergsla
- 200 gram jonge kaas, bijvoorbeeld Edammer kaas
- 50 gram blanke amandelen
- 3 eetlepels witte wijn azijn
- 5 eetlepels zonnebloemolie of andere neutrale olie
- 1/2 theelepel suiker
- peper en zout, naar eigen smaak
Het recept
- Haal de buitenste bladeren van de ijsbergsla af en gooi deze weg
- Snijd de sla krop doormidden en haal de binnenste harde kern eruit
- Snijd de rest van de sla in dunne reepjes
- Of: voor een snellere variant, koop een zakjes voorgesneden en gewassen ijsbergsla in de supermarkt
- Laat de gekookte asperges goed uitlekken
- Snijd de kaas in dunne reepjes
- Maal de amandelen fijn, in de vijzel of in de keukenmachine
- Neem een klein bakje of kommetje en doe hierin de azijn, de suiker, de olie en wat peper en zout en klop hier een sausje of dressing van
- Roer hierna de gemalen amandelen er door heen
- Neem nu vier mooie borden, verdeel de sla reepjes hierover uit
- Verdeel de asperges over de borden en de kaas reepjes
- Schenk het zelfgemaakte sausje erover, of: serveer deze in een kannetje bij de aspergesalade zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus hij of zij lekker vindt over de salade
Aspergesalade tips
- Extra lekker is het om er plakjes stokbrood bij te serveren, met wat roomboter of kruidenboter
- Dit recept is heel lekker als voorgerecht of lunchgerecht. Deze aspergesalade is zelfs goed te serveren als hoofdgerecht of maaltijdsalade, maar dan voor 2 personen
- Wat reepjes gerookte zalm of ham smaken hier ook prima bij, evenals een een verkruimeld (hard) gekookt ei, of wat aardappeltjes. De aspergesalade kan werkelijk op allerlei manieren worden uitgebreid, zelfs met een gevuld ei of een stukje gebakken zalm.